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Mousse de ricotta con gazpacho de espárragos y gel de limón

Los alimentos que comemos y la forma en que los producimos han experimentado cambios profundos en el último siglo, como también ocurre con el paisaje europeo y la sociedad en general. Actualmente, un tipo de agricultura más intensiva ha permitido a Europa producir...

Tacos al pastor con carne ibérica: un recetón hispano-mex

El 31 de marzo se celebra el día del taco y hoy traemos una de esas recetas que aúnan lo mejor de dos mundos. Por un lado,  la carne 100% ibérica de bellota de Carrasco. Por otro, los mejores ingredientes típicos del litoral pacífico mexicano de la mano del...

Diferencias entre alimentos probióticos y prebióticos

¿Probióticos o prebióticos? Sus nombres causan constantes confusiones. El cambio de una sola letra no parece suficiente para diferenciar dos tipos de productos funcionales que, por otra parte, tienen muchísimo en común. No obstante, su funcionamiento es lo que...

Tartaletas de manzana

Sonia Mas Hoy os traemos una receta sencilla, aunque muy rica, preparada exclusivamente con un relleno de manzanas, tanto en el interior como en el acabado superior. En este caso, hemos utilizado una base quebrada preparada sin huevo, para facilitar su elaboración si...

Buscando los mejores platos con trucha del año

Organizado por la asociación provincial de Hostelería y Turismo de León, con la colaboración del Ayuntamiento de León, el plazo de inscripción para todos los establecimientos hosteleros del territorio nacional que deseen participar ha comenzado hoy viernes, 31 de...