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Carnes maduradas: qué son, tipos, beneficios y proceso

La carne madurada es un plato al alza. Cada vez más personas sienten la llamada por esta especialidad y las ganas de aventurarse con sus versiones más extremas. Es sobre todo con estas últimas, las carnes de larga maduración, con las que la controversia también se...

Manitas de cerdo en salsa

Mónica Prego La receta de hoy es realmente un clásico de la casquería. En muchas zonas, las manitas se salaban para su conservación y luego, desaladas, se usaban en guisos con legumbres, con bacalao y otras combinaciones que a día de hoy son un clásico en grandes...

Boquerones en vinagre

@Latoneira El boquerón es un pescado azul de pequeño tamaño. Una de sus formas de presentación, que cuenta con mayor tradición además de las anchoas en salazón, es prepararlos en vinagre. El vinagre actúa como conservante natural, que permite que los alimentos se...

Salsa boloñesa

Damián Serrano Junto a otras salsas como la carbonara, la boloñesa o «ragù alla bolognese» según su nombre original, es una de las salsas más conocidas y utilizadas en la cocina italiana. Se cree que su origen se remonta a la ciudad de Bolonia, en la región de...

Ensalada de pasta, pollo sobrante y queso (receta sin desperdicio)

Por ello, la organización internacional Slow Food y la red europea para la eliminación de residuos Zero Waste EU han desarrollado una guía con las directrices necesarias para que los municipios puedan prevenir la generación de desperdicios alimentarios basándose en...