Sofía de la Torre
Los gazpachos de frutas son, sin lugar a dudas, una gran idea. A la base de la sopa fría con tomate, ajo, pimiento y pepino todo ello emulsionado con sal, aceite y vinagre se le añade la fruta de temporada que queramos para añadirle un plus de sabor y frescura.
Para este gazpacho hemos elegido fresas y hemos ajustado un poco los ingredientes, sustituyendo parte de los tomates por las fresas. No ha hecho falta añadirle pan, pero si os gusta más espeso podéis poner una rebanada de pan sin la corteza, solo la miga.
Para servir, lo hemos acompañado de trozos de fresas y un chorrito de aceite de oliva. Llévalo a la nevera unas horas antes de tomarlo y prepara en abundancia para tenerlo listo a cualquier hora.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 6
Categoría: entrante
Tipo de cocina: española
Calorías por ración (kcal): 180
Ingredientes del gazpacho de fresas
500 g de tomates de pera
500 g de fresas
1 pimiento verde
1 pepino
½ cebolla tierna
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
75 ml de aceite de oliva virgen extra
Sofía de la Torre
Cómo hacer gazpacho de fresas
Comenzamos a hacer el gazpacho lavando 500 g de tomates de pera y 500 g de fresas.
Sofía de la Torre
A continuación, pelamos los tomates y los partimos en cuartos. Llevamos los trozos de tomate a un bol grande donde iremos añadiendo el resto de los ingredientes del gazpacho.
Sofía de la Torre
Cortamos el tallo de las fresas y las cortamos en mitades para añadirlas al bol donde habíamos puestos los tomates.
Sofía de la Torre
Lavamos 1 pimiento verde, lo cortamos en trozos regulares y lo añadimos a los tomates y las fresas. Pelamos 1 pepino, lo troceamos y lo añadimos también. Por último, agregamos ½ cebolla cortada en trozos pequeños y 1 diente de ajo.
Sofía de la Torre
Ahora vamos con el aliño. Ponemos 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de vinagre de manzana junto con 75 ml de aceite de oliva virgen extra.
Sofía de la Torre
Trituramos todos los ingredientes del gazpacho hasta dejarlo lo más fino posible, si os gusta con textura sedosa podéis pasarlo por un colador para eliminar los posibles trozos de fruta y verdura que hayan podido quedar.
Sofía de la Torre
Llevamos el gazpacho de fresas a la nevera para tomarlo cuando esté frío, un par de horas es suficiente o mejor aún de un día para otro. Para servirlo, lo podemos acompañar con fresas troceadas y 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sofía de la Torre
Resumen fácil de preparación
Lavamos los tomates y las fresas
Pelamos y cortamos los tomates y los llevamos a un bol grande
Cortamos las fresas y las añadimos a los tomates
Añadimos el pimiento verde, el pepino, la cebolla y el ajo
Añadimos el aliño de sal, vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra
Trituramos los ingredientes
Servimos el gazpacho frío con trocitos de fresas y aceite de oliva virgen extra