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Con el  objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria. La ley entrará en vigor a principios de 2023.

En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.

El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, estos Huevos que se vayan a pasar de fecha con tomate y chorizo, un plato elaborado en base a una receta ofrecida por el Consorcio del Chorizo Español (CChE).

Huevos que se vayan a pasar de fecha con tomate y chorizo

INGREDIENTES

Para una persona

2 huevos olvidados en la nevera antes de que se nos pasen de fecha
100 g de chorizo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
3 tomates (o tomate triturado)
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Picamos finamente la cebolla, el pimiento y el chorizo.

En una sartén sofreímos el chorizo bien picado, le añadimos la cebolla y dejamos pochar.

Agregamos el pimiento y dejamos que se haga. Acabamos con el tomate bien triturado y dejamos a fuego medio 10 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos los huevos, la sal y la pimienta, tapamoa la sartén y dejamos que se hagan los huevos, al gusto.

Huevos que se vayan a pasar de fecha con tomate y chorizo (receta sin desperdicio)
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