Sonia Mas
Lo ideal para preparar fácil y rápidamente estas palmeras de hojaldre es utilizar las láminas de masa de hojaldre fresca que podemos comprar en el supermercado. Cuanto mayor sea la calidad de este ingrediente, más ricas os saldrán.
Tendremos que fijarnos que sean hojas rectangulares, así en un momento podemos prepararlas. Os vamos a enseñar a hacerlas con azúcar, pero podríais sustituir este por azúcar y canela (media cucharadita en polvo sería suficiente) y también os quedarán muy buenas.
El secreto de las palmeritas es que queden bien caramelizadas. Para conseguirlo, cada vez que doblemos la masa, echaremos azúcar. De esta manera, todas las capas se caramelizarán en el horno. Además, como va cayendo azúcar en la hoja de papel encerado, quedarán perfectamente cubiertas por el exterior.
Las palmeritas de hojaldre aguantan un par de días si las guardamos en una caja de metal.
Sonia Mas
Información de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos (más el tiempo de enfriado)
Raciones: 23 unidades
Categoría: repostería
Tipo de cocina: española
Calorías por ración (kcal): 57
Ingredientes de las palmeritas de hojaldre
1 lámina rectangular de masa de hojaldre
50 g de azúcar blanco
Sonia Mas
Cómo hacer palmeritas de hojaldre
Desenrollamos 1 lámina de hojaldre y la dejamos en la misma hoja de papel encerado en la que viene.
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Repartimos 25 g de azúcar blanco por encima, de forma que cubra todo el hojaldre en una capa fina.
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Doblamos uno de los extremos del hojaldre de su parte más larga hacia el centro, unos 3 cm.
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Repetimos en el extremo opuesto. Repartimos más azúcar por los pliegues que hemos hecho.
Sonia Mas
Volvemos a doblar ambos extremos hacia el interior, repartiendo de nuevo azúcar.
Sonia Mas
Repetimos una vez más hasta que ambos extremos lleguen hasta el centro. Quedarán ligeramente separados entre sí. Repartimos más azúcar.
Sonia Mas
Entonces doblamos un extremo encima del otro y de nuevo repartimos más azúcar.
Sonia Mas
Reservamos la masa en la nevera mientras precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
Sonia Mas
Cuando el horno esté caliente, retiramos el rollo de hojaldre de la nevera y cortamos porciones iguales de 1 cm de grosor.
Sonia Mas
Disponemos las palmeritas en una bandeja de horno forrada con papel encerado, dejándolas separadas entre sí ya que luego crecerán al hornearse. No deben tener los extremos muy juntos, ya que necesitan espacio cuando crezcan.
Sonia Mas
Introducimos la bandeja en el horno y horneamos 10-12 minutos a 200 ºC. Pasado este tiempo, habrán quedado doradas así que las giramos con cuidado y las horneamos durante 2 minutos más, para que queden bien caramelizadas por ambos lados.
Sonia Mas
Retiramos la bandeja del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla. Una vez frías, estarán listas para comer.
Sonia Mas
Resumen fácil de preparación
Estiramos la masa de hojaldre
Repartimos azúcar por encima
Hacemos un primer pliegue de 3 cm desde un extremo
Repetimos con el otro extremo y espolvoreamos con azúcar
Repetimos con otro pliegue en ambos extremos
Repetimos pliegues hasta que toda la lámina este enrollada
Montamos un extremo sobre el otro
Reservamos en la nevera mientras precalentamos el horno
Cortamos porciones de 1 cm
Repartimos las palmeritas en la bandeja
Horneamos 10-12 minutos a 200 ºC, giramos y horneamos 2 minutos más
Dejamos enfriar sobre una rejilla