En concreto, entre las recetas a base de productos pesqueros y acuícolas podemos encontrar mayor diversidad, si cabe, gracias a la multitud de especies que encontramos en los mostradores de las pescaderías, y es que, afortunadamente, España es uno de los países con mayor variedad de productos pesqueros a nuestro alcance, por eso no es de extrañar que la Nave de Pescados de Mercamadrid ocupe el primer puesto a nivel mundial en cuanto a especies ofertadas.
Platos de otros países como el sushi, los ceviches o el tartar ganan adeptos en España, pero lo cierto es que, de norte a sur encontramos en la cocina nacional miles de recetas hechas con diferentes especies pesqueras y acuícolas algunas muy conocidas y otras menos, pero que todas merecen la pena conocer.
Y es que dentro de gastronomía española, el pescado y el marisco, dan lugar a recetas como estos Mejillones de aperitivo, una receta del cocinero Juan Manuel Calvo ofrecida por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, ADEPESCA.
Mejillones al limón y vino blanco
INGREDIENTES
Para 4 raciones
2 kg de mejillones
2 cebollas
1 limón
1 vaso vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
ELABORACIÓN
Antes de nada limpiamos bien las cáscaras de los mejillones raspándolas en seco con un cuchillo y lavando después bajo el grifo.
Luego ponemos al fuego una cazuela de fondo muy amplio, echamos 2 cucharadas de aceite y las cebollas cortadas en gajos finos, sofreímos durante 2 minutos y añadimos un tazón de agua, un chorro de vino blanco y el limón cortado en rodajas finas.
Agregamos los mejillones, les echamos sal por encima y dejamos cocer a fuego medio con la cazuela tapada para que se abran. Retiramos del fuego cuando todos estén abiertos.
Disponemos los mejillones en una fuente de servir junto con el caldo y la cebolla, y dejamos enfriar un poco antes de servirlos, para que no quemen las cáscaras.
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