Sofía de la Torre
El cuscús es un plato popular en numerosos países del norte de África, hecho con sémola de trigo a la que se le añaden verduras guisadas con garbanzos.
Lo tradicional es cocinar la sémola de trigo al vapor para después servirla con el guiso. Para esta receta, vamos a hacer algo parecido. Por un lado, cocinaremos las verduras con el pollo y por otro la sémola o cuscús precocido, que cocinaremos añadiéndole agua caliente para que sea absorbida por la sémola. Para terminar, mezclaremos ambas preparaciones para que la sémola se impregne bien de los sabores del guiso.
En este plato, las verduras pueden variar según gustos o disponibilidad. Podéis poner zanahoria, guisantes, judías verdes… Las piezas de pollo también, de modo que podemos utilizar pechuga o contramuslo de pollo, este último más jugoso.
Para el aliño, hemos usado especias ras el hanout pero podéis usar curry, cominos o pimentón, a vuestro gusto.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 4
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: norteafricana
Calorías por ración (kcal): 321
Ingredientes del cuscús con pollo y verduras para 4 personas
40 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena pequeña
1 calabacín
Sal
1 pechuga de pollo (unos 250 g)
1 cucharadita de especias ras el hanout
200 g de cuscús (sémola de trigo)
200 ml de agua
Unas gotas de zumo de limón
Sofía de la Torre
Cómo hacer cuscús con pollo y verduras
En una sartén, ponemos 30 ml de aceite y pochamos a fuego medio 1 diente de ajo picado y 1 cebolla cortada en trozos pequeños durante 5 minutos.
Sofía de la Torre
Mientras se pocha el ajo y la cebolla, lavamos y cortamos en trozos regulares 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 berenjena pequeña y 1 calabacín. Una vez cortadas todas las verduras, las añadimos a la sartén en la que habíamos pochado el ajo y la cebolla, añadimos sal al gusto y dejamos que se cocinen durante 15 minutos a fuego medio, dando vueltas cada cierto tiempo para que no se peguen en el fondo de la sartén.
Sofía de la Torre
Cortamos en tacos regulares de bocado 1 pechuga de pollo y la añadimos a la sartén junto con 1 cucharadita de especias ras el hanout y un poco más de sal.
Sofía de la Torre
Cocinamos las verduras con el pollo durante 15 minutos con la sartén tapada para conservar todos los jugos que desprenden el pollo y las verduras.
Sofía de la Torre
Para hacer el cuscús, llevamos 200 g de cuscús a un bol y le añadimos 200 ml de agua caliente a la que le habremos añadido un poco de sal. Tapamos el bol y lo dejamos reposar durante 5 minutos.
Sofía de la Torre
Transcurridos los 5 minutos, añadimos 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de zumo de limón. Para que el cuscús quede suelto, lo removemos con un tenedor.
Sofía de la Torre
Volcamos las verduras guisadas con el pollo encima del cuscús y mezclamos todo antes de servirlo.
Sofía de la Torre
Servimos el cuscús con pollo y verduras templado, o frío después de haber reposado unas horas en la nevera.
Sofía de la Torre
Resumen fácil de preparación
Pochamos el ajo y la cebolla
Añadimos el resto de las verduras cortadas regularmente y las cocinamos 15 minutos a fuego medio
Añadimos los trozos de pollo y las especias ras el hanout
Cocinamos el pollo con las verduras 15 minutos
Preparamos el cuscús con agua caliente
Le añadimos aceite y unas gotas de limón
Mezclamos el cuscús con el pollo y las verduras
Servimos templado o frío