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Sonia Mas

Los curris que se preparan en la India se reconocen por sus sabores intensos, aunque no excesivamente picantes, por lo que son perfectos para degustar por todos los integrantes de la familia.

Para hacer este plato completo, lo podemos servir con arroz blanco hervido, mejor si es arroz basmati o con pan naan, para poder mojarlo en la salsa.

Podemos utilizar pechuga o contramuslo de pollo, ambos deshuesados y sin piel, y cortados en tamaño de bocado para poder saborear este plato fácilmente.

Esta receta suele hacerse con distintos tipos de especias, según la región, pero la que os traemos hoy es la que nos gusta más en cuanto a combinación de matices. Si sois de tolerar más el picante, podríais añadir a las especias un poco de cayena en polvo o agregar a la trituradora un poco de guindilla. La lista de especias es larga, pero si os gustan los curris, no dudéis en tenerlas en vuestra despensa, las utilizaréis a menudo.

Sonia Mas

Información de la receta

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocinado: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos (más el tiempo de reposo)
Raciones: 2
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: india
Calorías por ración (kcal): 644

Ingredientes del pollo korma para 2 personas

400 g de pechuga de pollo
1 cucharada de almendras con piel
1 cucharada de tomate concentrado
2 dientes de ajo
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharada de garam masala
½ cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de cilantro en polvo
½ cucharadita de cardamomo en polvo
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
150 g de yogur griego
100 g de cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
100 g caldo de pollo
120 g leche de coco
8 g de cilantro fresco

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Cómo hacer pollo korma

El pollo deberá marinarse una noche en la nevera, por lo que empezaremos a preparar esta receta el día anterior. Primero cortamos el pollo en dados de unos 3 cm.

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Trituramos 1 cucharada de almendras y agregamos 1 cucharada de tomate concentrado, 2 dientes de ajo pelados, ½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharada de garam masala, ½ cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de cilantro en polvo, ½ cucharadita de cardamomo en polvo, ¼ cucharadita de comino en polvo, ¼ cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra molida. Trituramos hasta que quede una pasta espesa.

Sonia Mas

Ponemos el pollo en un cuenco y lo mezclamos con la pasta triturada.

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Agregamos 150 g de yogur griego y removemos hasta que esté bien mezclado.

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Tapamos con film transparente y reservamos una noche en la nevera.

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Al día siguiente, picamos 100 g de cebolla.

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Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia y sofreímos la cebolla durante 8 minutos, hasta que se ablande.

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Agregamos a la sartén el pollo con su marinada y 100 g de caldo de pollo. Removemos bien y cocinamos 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Vertemos 120 g de leche de coco, removemos para tener una salsa homogénea y cocinamos 10 minutos más.

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Servimos inmediatamente con unos 8 g de cilantro fresco por encima.

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Resumen fácil de preparación

Cortamos el pollo en dados
Trituramos las almendras, el tomate concentrado, los ajos y el resto de especias
Mezclamos la pasta resultante con el pollo
Agregamos el yogur y dejamos reposar una noche en la nevera
Picamos la cebolla
Pochamos la cebolla con el aceite
Agregamos el pollo y el caldo y cocinamos 15 minutos
Incorporamos la leche de coco y cocinamos 10 minutos más
Servimos con las hojas de cilantro